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发布时间：2024-02-28
自然界
不饱和脂肪酸约有40多种不同的脂肪酸，它们是脂类的关键成分。许多脂类的物理特性取决于脂肪酸的饱和程度和碳链的长度，其中能为人体吸收、利用的只有偶数碳原子的脂肪酸。脂肪酸可按其结构不同进行分类，也可从营养学角度，按其对人体营养价值进行分类。油脂水解得到的甘油水（也称甜水），其甘油含量比制皂废液高，约为14-20%，无机盐0-0。按碳链长度不同分类。它可被分成短链（含2～4个碳原子）脂肪酸；中链（含6～12个碳原子）脂肪酸和长链（含14个以上碳原子）脂肪酸肪酸三类。人体内主要含有长链脂肪酸组成的脂类。
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